Nei mercati di OFFCUT vengono raccolti materiali usati e avanzati che altrimenti finirebbero nella spazzatura. Questi vengono smistati, immagazzinati e venduti, diventando così materiale per nuovi progetti. La loro vita è prolungata. Ciò contribuisce a preservare le risorse e a evitare gli sprechi.
Dal 2013, OFFCUT riunisce persone impegnate nel riciclo creativo dei materiali, mette in rete persone che la pensano allo stesso modo e sensibilizza al design ecologico. I mercati OFFCUT sono attualmente presenti nelle città di Zurigo, Berna, Basilea, Lucerna e San Gallo.